Instagram/purwita_ita dan Instagram/intankarinaijo - Donat adalah camilan yang mengenyangkan. Donat juga dikenal sebagai camilan cantik karena bisa dikreasikan pakai topping yang bermacam-macam. Bisa ditambahkan cokelat, matcha, keju, abon, stroberi, blueberry, dan lain-lain. Donat bisa dibuat menggunakan berbagai bahan dasar, misalnya kentang. Donat kentang umumnya punya tekstur empuk dan rasanya nikmat. Nggak salah jika jenis donat ini sering dijadikan ide jualan dan laris manis di pasaran. Mulai dari pinggir jalan hingga di mall. Kamu pun dapat membuat donat sendiri lalu dijual. Cara membuat donat kentang empuk dan mengembang itu mudah. Kamu bisa ikuti resep donat kentang yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Jumat 5/11. 1. Donat kentang NCC. foto Instagram/ Bahan- 500 gr terigu- 50 gr susu bubuk- 11 gr ragi- 200 gr kentang kukus haluskan+dinginkan- 100 gr gula kastor/gula halus- 75 gr mentega- 1/4 sdt garam- 4 butir kuning telur- 100 ml air dingin Cara membuat1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk dan ragi instan lalu aduk rata. Masukkan kentang halus, tuang telur dan air dingin, lalu uleni sampai adonan menjadi rata dan setengah Selanjutnya beri mentega dan garam, aduk rata dan uleni sampai adonan menjadi kalis elastis. Istirahatkan adonan kurang lebih selama 20-30 Bentuk adonan sesuai selera, bisa dibulatkan manual atau menggunakan cetakan donat. Diamkan kembali adonan selama 30-40 menit, sampai adonan Setelah itu goreng adonan donat ke dalam minyak dengan menggunakan api kecil atau sedang sampai kuning keemasan. Lakukan hanya sekali balik biar tidak terlalu banyak menyerap minyak. Angkat, tiriskan. 2. Donat kentang bomboloni. foto Instagram/purwita_ita Bahan- 500 gr terigu protein tinggi- 250 gr kentang kukus haluskan- 3 butir kuning telur- 6 sdm gula pasir butiran halus- 4 sdm susu bubuk- 1 sdm ragi instan- 1 sdt SP- 125 ml air sesuaikan dengan adonan- 100 gr margarin- Minyak goreng secukupnya- Gula donat atau topping lain sesuai selera Isian- Cokelat Cara membuat1. Campur kentang, terigu, telur, gula pasir, susu, ragi instan, dan SP. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga semua bahan Tambahkan margarin, uleni lagi hingga Bentuk adonan menjadi bulatan besar, tutup dengan kain bersih atau plastik wrap. Diamkan hingga Kempiskan adonan, bagi sesuai ukuran yang diinginkan, buat bulatan-bulatan dan taruh di kertas. Biarkan mengembang sekali Goreng donat dengan sekali balik. Beri topping dan isian sesuai selera. 3. Donat kentang tanpa telur. foto Instagram/ Bahan A- 250 gr terigu protein tinggi- 50 gr gula pasir- 5 gr ragi instan- 25 gr susu bubuk- 1 sdt vanilla essence Bahan B- 100-150 ml air es Bahan C- 100 gr kentang rebus, kupas, haluskan dengan blender Bahan D- 40 gr mentega- 1/2 sdt garam Cara membuat1. Campur bahan A, aduk Uleni bahan A dicampur bahan B, jangan dituang semua, jika pakai tepung cakra 150 ml saja. Masukkan bahan C, uleni sampai setengah Masukkan bahan D, uleni sampai kalis Timbang adonan 35-50 gr sesuai selera, lalu dengan cling wrap atau serbet lembab. Diamkan sampai mengembang 2 Goreng dengan api kecil, cukup balik 1x saja. 4. Donat kentang susu. foto Instagram/dira_kitchen Bahan- 600 gr tepung pro tinggi- 150 gr tepung pro sedang- 120 gr gula pasir- 15 gr ragi instan- 75 gr susu bubuk- 330 gr kentang kukus, haluskan- 8 kuning telur- 280 gr susu cair dingin- 150 gr butter- 3/4 sdt garam- Topping sesuai selera Cara membuat1. Masukkan terigu, gula, ragi, susu bubuk ke dalam mangkuk mixer, aduk rata. Masukkan kentang halus, telur dan susu cair, mixer hingga setengah Masukkan garam, lalu butter, mixer kembali hingga adonan kalis Proofing kurang lebih 40 menit sampai mengembang 2 Hilangkan udara dalam adonan, bagi adonan 50gr lalu lubangi dengan Tata di loyang yang sudah ditabur terigu tipis, lakukan hingga adonan habis, proofing lagi kurang lebih 30 Goreng adonan mulai dari yang pertama dicetak, goreng dengan minyak banyak, biarkan 1 sisi kecokelatan, baru dibalik. Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Jangan terlalu kecil juga, agar tidak menyerap minyak banyak. Dan jangan sering membolak balik donat saat menggoreng, cukup sekali balik Siap ditopping sesuai selera. 5. Donat kentang hias. foto Instagram/magdahlena_brian Bahan A- 250 gr tepung protein tinggi- 25 gr susu bubuk- 50 gr gula pasir- 6 gr ragi instan- 100 gr kentang kukus, lalu haluskan dan dinginkan- 2 butir kuning telur- 50 ml air dingin atau susu uht Bahan B- 1/4 sdt garam- 38 gr butter Cara membuat1. Uleni bahan A sampai setengah Lalu masukkan bahan B, uleni sampai kalis Keluarkan adonan dari mangkuk mixer, bagi-bagi adonan sesuai Rounding adonan sampai mulus. Susun di loyang yang sudah di alas kertas antilengket, supaya gampang diangkat. Tutup atasnya supaya tidak kering. Istirahatkan sampai mengembang 2 Setelah agak mengembang, pipihkan atau tekan sedikit, supaya nanti bentuknya tidak terlalu bulat. Istirahatkan Setelah mengembang 2 kalilipat, goreng dalam minyak banyak dengan api kecil. Saat awal memasukkan donat gunakan api kecil, biarkan sampai donatnya mengembang sempurna, setelah itu api bisa dibesarkan sedikit. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Satu kali balik Setelah donat dingin hias dengan topping sesuai selera. 6. Donat kentang gula halus. foto Instagram/bulan_saribulan Bahan A- 250 gr tepung terigu pro tinggi- 120 gr kentang kukus- 40 gr susu cair- 40 gr gula pasir- 4 gr ragi instan- 20 gr susu bubuk- 1 butir telur- 30 ml air dingin Bahan B- 35 gr margarin- 4 gr garam Topping- Gula halus Cara membuat1. Blender halus kentang dan susu, sisihkan. Campur semua bahan A, mixer sampai setengah kalis, kemudian masukkan bahan B, mixer sampai kalis Uleni sebentar pakai tangan, lalu bagi-bagi adonan 50gr, kemudian bulatkan semua adonan lalu tutup dengan kain bersih, dan istirahatkan 10-15 Ambil 1 adonan yang pertama kali di bulatkan, pipihkan lalu lubangi Letakan di atas kertas baking taburi sedikit tepung. Lakukan sampai adonan habis, tutup dan diamkan sampai mengembang 2 Goreng donat dengan api kecil sampai matang kedua sisi balik 1 kali agar adonan tidak menyerap minyak. Setelah dingin beri topping gula halus. 7. Donat kentang fibercreme. foto Instagram/meirawidowati Bahan- 25 gr fibercreme- 250 gr tepung protein tinggi- 1 sdt ragi instan- 50 gr gula pasir Bahan lain- 2 kuning telur- 100 gr kentang kukus yang sudah dihaluskan- 50 ml air es Bahan C- 40 gr margarin- 1/4 sdt garam Cara membuat1. Campur tepung, ragi, gula, Masukkan kuning telur, kentang, air sedikit demi sedikit, uleni hingga setengah Masukkan margarin, garam, uleni hingga kalis, aku pakai hand Bulatkan adonan yang sudah kalis, tutup dengan serbet, diamkan sekitar 20 Uleni sebentar, hingga gasnya terbuang, timbang adonan 40 gr, jadi 12 Bulatkan, diamkan sekitar 10 Pipihkan dengan tangan, lubangi tengahnya dengan Diamkan sekitar 20 Goreng di minyak panas dengan api yang cenderung satu kali saja, tiriskan di kertas penyerap Beri topping jika sudah dingin. 8. Donat kentang super empuk. foto Instagram/kinanselvi Bahan- 200 gr tepung pro sedang segitiga biru- 70 gr tepung pro tinggi cakra kembar- 100 gr kentang kukus- 1 butir kuning telur- 40 gr gula pasir- 10 gr susu bubuk- 4 gr ragi- 40 gr margarin- 100 ml susu cair dingin dan 50 ml air dingin Topping- Meses- Gula halus Cara membuat1. Campurkan tepung terigu, gula, ragi, susu bubuk aduk sampai tercampur kentang kukus yang sudah dihaluskan dan kuning telur lalu aduk menggunakan mixer dengan kecepatan Tuangkan sedikit demi sedikit susu Jika sudah tercampur setengah kalis tambahkan Mixer lagi dengan kecepatan tinggi sampai kalis kurang lebih 5-10 menit.5. Jika sudah kalis, lumatkan tangan dengan minyak atau margarin agar tidak lengket saat memulung Bagi adonan sebesar 40 gr, lalu bulat bulatkan adonan semua sampai adonan habis.7. Jika sudah, istirahatkan selama 20 Setelah 20 menit, baluri adonan dengan tepung agar tidak lengket dan taruh di kertas anti lengket. Setelah itu pipihkan dan beri lubang di tengahnya menggunakan spuit atau tutup botol atau apa saja yg berbentuk Istirahatkan kembali adonan selama 45 menit sebelum Setelah 45 menit, goreng dengan api kecil sampai Setelah itu beri topping sesuai selera. 9. Donat kentang empuk. foto Instagram/utamiif Bahan- 500 gr terigu protein tinggi- 50 gr susu bubuk- 11 gr ragi instan- 200 gr kentang kukus, haluskan, biarkan dingin- 100 gr gula pasir- 1/2 sdt garam- 4 butir kuning telur- 100 ml air dingin- 75 gr butter Cara membuat1. Campur terigu, gula, ragi instan, susu bubuk, kentang halus, kuning telur. Aduk Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Adonan jangan terlalu lembek, jika dirasa cukup dan tidak ada tepung yang beremah, stop Uleni hingga setengah kalis, masukkan butter dan garam. Uleni hingga kalis Bulatkan adonan, istirahatkan sampai mengembang dua kali lipat 30 menit.5. Kempiskan adonan, bagi menjadi bulatan bulatan sesuai ukuran yang diinginkan. Istirahatkan lagi selama 10 Lubangi adonan istirahatkan sampai mengembang Goreng dalam minyak panas dengan api kecil. Balik donatnya sekali saja agar muncul white ring. 10. Donat kentang bahan simpel. foto Instagram/mariamagdalena25 Bahan- 250 gr terigu protein tinggi- 50 gr gula pasir- 6 gr ragi instan- 30 gr susu bubuk- 2 butir kuning telur- 100 gr kentang kukus, biarkan suhu ruang- 50 gr air dingin- 40 gr mentega- 1/4 sdt garamCara membuat1. Mixer semua bahan kecuali ragi dan Mix sampai setengah kalis, masukkan ragi dan mentega. Mix hingga kalis Istirahatkan 20 menit. Tidak perlu mengembang 2 Potong-potong dan timbang 40gr. Bulatkan sampai permukaannya Fermentasi selama 30-45 menit sambil memanaskan minyak dengan api sedang cenderung Lubangi adonan dengan cetakan. Goreng dengan api kecil. Balik satu kali saja supaya dapat white ring. 11. Donat kentang mochi. foto Instagram/sithoel88 Biang- 9 gr ragi- 1 sdt gula pasir- 100 ml air hangatcampur dan aduk rata, tutup dan diamkan 10 menit Bahan lain- 350 gr terigu protein tinggi- 150 gr terigu protein sedang- 50 gr susu bubuk full cream- 75 gr gula pasir- 200 gr kentang kukus dihaluskan- 1 butir telur utuh, 1 butir kuning telur, susu evaporasi dingin 110-125 gr- 75 gr butter- 1 sdt garam Cara membuat1. Campur rata bahan kering. Tuang biang dan bahan cair ditengah-tengah dan aduk rata dengan Masukkan kentang. Mixer low med speed kurang lebih 2 menit, kemudian naikkan ke medium speed, mixer 2 menit lagi saja sampai tercampur rata kemudian tutup dengan kain dan diamkan 20 Setelah itu masukkan garam, mixer sampai adonan smooth, lalu masukkan butter bertahap sambil di mixer low medium speed kurang lebih 5 menit sampai tercampur rata. Setelah itu naikkan ke medium speed mixer kurang lebih 15 menit sampai kalis Timbang 60 gr dan bulatkan, taruh di loyang yang sudah ditaburi terigu sampai adonan habis. Kemudian lubangi bagian tengah Diamkan sampai mengembang 2 kalilipat ukuran semula kurang lebih 45-60 Panaskan minyak, goreng donat dengan api kecil. 12. Donat kentang air kelapa. foto Instagram/liliana_wijaya68 Bahan- 500 gr terigu cakra- 100 gr gula pasir- 1 bungkus fermipan- 50 gr susu bubuk- 4 butir kuning telur- 200 gr kentang halus dikukus lalu dihaluskan tunggu agak dingin baru dicampur ke 100 ml air kelapa dingin- 75 gr mentega suhu ruang- 1/2 sdt garam Cara membuat1. Mixer bahan-bahan kering dahulu terigu gula susu bubuk dan fermipan sebentar. Lalu masukkan kuning telur, kentang, dan air Jika sudah setengah kalis masukkan mentega dan garamnya. Mixer terus sampai adonan kalis Istirahatkan 30-45 menit sampai mengembang. Timbang, bulatkan, lubangi tengahnya. Tunggu sampai mekar Goreng dengan minyak banyak, api sedang cenderung kecil, begitu masuk minyak diputar putar dengan sumpit supaya Tunggu sampai dingin gulingkan di gula donat. 13. Donat kentang hand mixer. foto Instagram/catatanresep_ Bahan- 100 gr kentang kukus, haluskan- 250 gr tepung terigu protein tinggi- 2 butir kuning telur- 50 gr gula halus- 40 gr mentega- 5,5 gr ragi instan- 30 gr susu bubuk- 1/4 sdt garam-50 ml susu cair dingin Cara membuat1. Campur tepung terigu, ragi, gula, susu bubuk kemudian aduk hingga Tambahkan kentang halus, masukkan kuning telur dan tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil di mixer hingga semua bahan tercampur dan Selanjutnya tambahkan mentega dan garam, lanjutkan mixer sampai kalis elastis adonan transparan saat dibentangkan.4. Adonan didiamkan dan ditunggu hingga mengembang sekitar 20-30 menit ditutup dengan serbet lembab agar adonan tidak kering.5. Kempiskan adonan, bagi sebesar 30 atau 40 gr dan bentuk bulat dilubangi bagian tengah atau bisa menggunakan cetakan Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga satu sisinya kecokelatan, balik cukup sekali saja,7. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera. 14. Donat kentang cokelat. foto Instagram/intankarinaijo Bahan- 500 gr tepung terigu protein tinggi- 50 gr susu bubuk- 11 gr ragi instan- 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan- 100 gr gula kastor atau gula pasir- 75 gr mentega- 1/4 sdt garam- 4 kuning telur- 100 ml susu dingin Cara membuat1. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula dan ragi. Aduk hingga Tambahkan kentang halus, masukkan kuning telur dan tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah Tambahkan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama kurang lebih 45 menit sampai adonan mengembang tutupi dengan serbet lembab agar adonan tidak Kempiskan adonan, bagi dan bentuk bulat. Diamkan selama kurang lebih 20 menit sampai mengembang Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecokelatan, balik hanya satu kali agar donat timbul white ring dan tidak Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi topping sesuai selera. 15. Donat kentang menul. foto Instagram/ika_asri_suroso Bahan- 500 gr tepung terigu protein tinggi- 50 gr susu bubuk- 11 gr ragi instan- 200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan- 100 gr gula pasir- 1/2 sdt garam- 4 butir kuning telur- 100 ml air dingin- 75 gr butter Cara membuat1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instan, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, mixer hingga rata dan Beri mentega dan garam, mixer terus hingga kalis elastis dan transparan. Istirahatkan 15 Bagi adonan, masing-masing 40-50 gr, bulatkan. Diamkan 30 menit, hingga mengembang. brl/lut